Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
Den Reis in heißem Öl glasig anschwitzen. Inzwischen die Brühe erhitzen. Nach und nach zum Reis gießen. Dabei immer wieder gut umrühren und ganz einkochen lassen.
Inzwischen Parmesan reiben. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Min. garen. Abgießen.
Sahne und Parmesan unter den Reis rühren. Die Lachsstücke unterheben und alles zugedeckt ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Lauchringe zufügen. Evtl. mit gehobeltem Parmesan, Zitronenscheiben und Dill garniert servieren.
Zubereitung: 20 Min. , Pro Portion ca 530 kcal,, KH 51 g, F 24 g, E 26 g
