1. Möhre schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Möhre mit Zwiebel, Paprika und Reis in einen Topf geben. Mit 350 ml leicht gesalzenem Wasser auffüllen, aufkochen lassen, zudecken und ca. 25 Min. bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
2. Salatherzen putzen, waschen, trocknen, den groben Strunk abschneiden und von innen salzen und pfeffern. Reis etwas abkühlen lassen und den Kräuterfrischkäse
und die Petersilie unterheben. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schnittlauchstangen etwa 1 Minute blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
3. Salatherzen mit Reismischung füllen und mit je 2 Schnittlauchfäden zusammenbinden. Kräuterbutter erhitzen und Salatherzen von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Anschl. mit Kochschinken belegen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Min. überbacken. Dazu passt Baguette.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. E 10 g, F 14 g, KH 36 g, 295 kcal
