1. Von den Paprika und den Tomaten eine Haube abschneiden. Die Schoten und die Tomaten waschen, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben.
2. Öl erhitzen und das Hack anbraten. Zwiebel und Knoblauch würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten. Den Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Piment, Paprika und geschnittener Pfefferminze würzen. Die Reismasse in das Gemüse füllen.
3. Schmalz in einer Form erhitzen. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, ins Fett geben und kurz anbraten. Die Kartoffeln im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten. Die Brühe mit dem Tomatenmark verrühren, das gefüllte Gemüse auf die Kartoffeln setzen, etwas Brühe angießen und weitere 20 Minuten garen. Zum Schluss die restliche Brühe angießen und erhitzen, anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 70 Min
