2 Kochbeutel 8-Minuten-Reis (à 125 g)
Salz
200 g Champignons
80 g Zucchini
80 g Bundmöhren
2 Tomaten
80 g TK-Erbsen
2 EL mildes Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
rosa Pfefferbeeren
Petersilie zum Garnieren

Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Champignons putzen und halbieren. Zucchini put zen, Möhren schälen, beides in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden

Möhren, Zucchini und Erbsen im heißen Olivenöl anbraten. Champignons und Tomaten zugeben. Den heißen Reis aus den Beuteln untermischen, Brühe angießen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfefferbeeren abschmecken, mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitung ca 333 kcal,  Pro Portion ca. 333 kcal, 7 g F, 55 g KH, 8 g E.