Reis nach Packungsanweisung garen, dann abkühlen lassen. Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und die Stielenden entfernen. Die Blätter grob zerkleinern. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen.
Essig, Honig, Olivenöl sowie 2 EL Wasser verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Salat und Dressing mischen und nach Wunsch mit Rucola garniert in schlichten Gläsern servieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Person ca. 440 kcal, E: 15 g, F: 20 g, KH: 42 g
