1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
500 ml Brühe
Salz
Pfeffer
500 g Kürbisfleisch
200 g Mais (Dose)
50 g Blattspinat
2 EL Butter
50 g ger. Parmesan

0fen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Schalotte, Knoblauch abziehen, hacken und im Öl andünsten. Reis darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Brühe zugießen, salzen, pfeffern, im Ofen ca. 15 Min. garen.

Kürbis würfeln, mit Mais unter den Reis heben und weitere 15-25 Min. garen, dabei mehrmals umrühren. Evtl. noch Brühe zufügen.

Spinat putzen, abbrausen, trocken schüttein. Mit Butter, Parmesan unter den Auflauf mengen. Salzen und pfeffern. Evtl. mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Vorbereiten 20 Min. Garen ca. 35 Min. Pro Person ca. 490 kcal, E: 14 g, F: 17 g, KH: 65 g