Den Reis unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einen Topf mit dickem Boden geben. 1 EL Öl und 600 ml kaltes Wasser zugeben, aufkochen, umrühren und auf ausgeschalteter Kochstelle zugedeckt ca. 15 Minuten nachgaren lassen. Eventuell etwas heißes Wasser nachgießen.
Den Reis abkühlen lassen. Zucker mit 3 EL Sojasauce, Reiswein und 1-2 EL Wasser verrühren. Das Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren. Anschließend rundherum in der Speisestärke wälzen.
Frühlingszwiebel waschen, putzen, weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Den Salat putzen, die Mittelrippe entfernen, und die Blätter quer in Streifen schneiden.
Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Fleischwürfel in 2 EL heißem Öl anbraten, dabei gut rühren, damit das Fleisch nicht zusammenklebt. Weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben, mit Sambal Oelek würzen.
Reis zugeben und erhitzen. Daneben in einer Pfanne restliches Öl erhitzen, Eier mit 1 EL Sojasauce verquirlen und in die Pfanne gießen. Eier braten, bis die Unterseite etwas gestockt ist. Sofort in den Wok geben und unter den Reis rühren. Salat, restliche Lauchzwiebeln unterheben, mit Salz, Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 632 kcal 44 g E, 27 g F, 51 g KH, 4 BE
