Reismischung in 1/2 l Wasser und Wein geben und aufkochen. Dann ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei ab und zu umrühren, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Große Pilze evtl. halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 3^1 Minutenkräftig braten. Lauchzwiebeln zufügen und ca. 1 Minute mitbraten.
Butter unter den Risotto rühren und abschmecken. Pilz-Lauchzwiebel-Masse darunterheben, anrichten. Parmesan mit einem Sparschäler in Spänen darüberhobeln.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, 16 g E, 18 g F, 68 g KH
