Kartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin langsam in ca. 20 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffelscheiben geben und mitbraten.
Für die Linsen Knoblauch abziehen und fein hacken. Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kurkuma und Linsen zugeben und mit etwas Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren nach und nach restliche Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch leicht Biss haben. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen sein.
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Koriander unter die Linsen mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Bratkartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Limetten-scheiben garnieren.
Pro Portion 524 kcal, l8 g F, 66 g KH, 21 g E, Zubereitungszeit ca 45 Minuten
