ln einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Reis darin andünsten, mit ca. 600 ml Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. quellen lassen.
Eier verquirlen, salzen und in 1 EL Öl stocken lassen. Das Omelett in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln und in einem Wok im übrigen Öl anbraten. Paprika, Erbsen zufügen und 4-5 Min. braten. Den Reis ca. 2 Min. mitbraten. Alles mit Sojasoße, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustwürfel, Omelett zum Reis geben und untermengen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person ca. 620 kcal, E: 42 g, F: 18 g, KH: 70 g
