1. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser aufsetzen und bei milder Hitze 2 Stunden kochen, im Sud erkalten lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen und die Schoten in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken.
3. Öl in einer Paellapfanne oder in einer anderen großen Pfanne mittelstark erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Bohnen, Paprika und Petersilie hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Reis unterrühren und glasig werden lassen.
4. Den Safran mit 2 EL Wein verrühren. Den übrigen Wein und die Brühe zu Reis und Gemüse gießen. Den Safranunterrühren und alles 10 Minuten offen bei Mittelhitze kochen, gelegentlich umrühren.
5. Die Kichererbsen mit einem Sieblöffel aus dem Sud heben und unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei milder Hitze weitere 10 Minuten offen weiterkochen.
6. Die Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Tomaten vierteln und mit den Rundungen nach oben auf dem Reisgericht verteilen. Die Pfanne mit Alufolie verschließen und das Gericht in 10 Minuten bei niedrigster Hitze fertiggaren. Die Folie abnehmen, das Gericht ausdampfen lassen, mit Zitronenvierteln zum Beträufeln servieren.
