Rosinen in Marsala einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Gewürze, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und bei geringer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Den Reis zufügen und unterrühren, bis er gleichmäßig mit dem Würzöl überzogen ist.
1/2 1 kochendes Wasser darübergeben, die eingeweichten Rosinen zugeben und salzen. Reis offen bei großer Hitze 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Umrühren, den Deckel auflegen, die Herdplatte ausstellen und den Reis ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bräunen. Granatapfel aufschneiden, die Kerne herauslösen. Den Reis auflockern, die groben Gewürze entfernen, Pinienkerne unterrühren und auf Teller verteilen. Granatapfelkerne darüberstreuen. Mit grob gezupften Minzeblättchen servieren.
Pro Portion ca. 444 kcal, 17 g F, 61 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
