Reis mit Milch und Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Sauerkirschen mit Sirup und 3 EL Wasser 2 Minuten kochen. Abkühlen.
12 Kirschen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Rest pürieren. Reis mit Vanillezucker, Butter und Zucker verrühren. Etwas abkühlen lassen und das Eigelb unterziehen.
1 EL Reisteig mit bemehlten Händen zu Nocken formen, dabei in die Mitte eine abgetropfte Kirsche füllen. Da der Teig sehr weich ist, mit reichlich Mehl arbeiten und dieses gut festdrücken.
Nocken portionsweise in heißem Öl bei 180 °C goldgelb ausbacken. Abtropfen lassen. Die kalte Soße auf Teller verteilen. Eierlikör als Tupfen daraufsetzen, mit einem Holzstäbchen zu einem Muster verziehen.
Die heißen Reis-Eier in die Soße setzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 685 kcal, 38 g F, 75 g KH, 10 g E. Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.
