Reis in Salzwasser nach Anweisung garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Paprika vierteln, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Das Grün schräg in Ringe schneiden, Rest fein hacken.
Erbsen antauen. Mais abtropfen lassen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln und im heißen Öl anbraten. Reis zufügen und unter Rühren ca. 5 Min. braten. Dann Erbsen, Mais, Paprika und gehackte Lauchzwiebeln zugeben. Kokosmilch angießen und alles ca. 6 Min. garen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Keimlinge in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Unter den Reis heben, mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Mit Zwiebelgrün bestreuen
Zubereitung 45 Minuten, pro Portion ca 495 kcal, E 43 g, F 10 g, KH 60 g
