Tomaten abtropfen lassen, würfeln und mit der Gemüsebrühe vermengen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Kartoffeln zufügen, unter gelegentlichem Rühren nach und nach Tomatenbrühe angießen und so lande garen, bis Reis und Kartoffeln weich,sind.
Oregano und 40 g Parmesan unter das Risotto rühren, salzen und pfeffern. Mit übrigem Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung: Ca. 50 Min. Pro Portion ca. 445 kcal, E: 15 g, F: 11 g,KH: 65 g
