Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Beides in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Reis zufügen, kurz andünsten. Weißwein angießen. Unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen. Heiße Brühe kellenweise immer dann zufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Risotto unter regelmäßigem Rühren 20-25 Min köcheln lassen, bis die Brühe verbraucht ist.
Unteres Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel waschen, in Stücke schneiden. Nach ca 12 Minuten zum Risotto geben, ca 8 Minuten mitgaren. Kräuter abbrausen, fein hacken. Erbsen zugeben, ca 3 minuten mitgaren. Pinienkerene rösten. Käse zerbröckeln. Mit 1 El Butter und Kräutern unter den Risotto heben. Pinienkerne aufstreuen.
Zubereitung ca 10 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Portion ca 550 kcal, E 14 g, E 24 g, KH 66 g
