Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
1 Granatapfel halbieren und auspressen. Saft mit heißem Wasser auf ca. 1/4 1 auffüllen, Brühe einrühren.
Reis in ca. 1/2 1 kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt 10-12 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Kohl mit andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Granatapfelsaft ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Abschmecken.
Butter im großen Topf erhitzen. Hälfte Reis und Hälfte Hackmischung einschichten, Vorgang wiederholen. Zugedeckt (mit einem dicht schließenden Deckel) bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen. Übrigen Granatapfel aufschneiden, Kerne herauslösen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Reis abschmecken. Mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 540 kcal 26 g E • 20 g F • 60 g KH
