Porree, Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Porree, Lauchzwiebeln zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten.
Wein angießen und einkochen lassen. Dann so viel heiße Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Flüssigkeit einkochen lassen, dann wiederum etwas Brühe angießen und einkochen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Reis noch leichten Biss hat (Garzeit 20-25 Min.).
Parmesan und 1 EL Butter unter Rühren im Risotto schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Parmesanspänen servieren.
Vorbereiten ca 30 Minuten, Garen ca 25 Minuten, pro Portion ca 525 kcal, E 14 g, F 21 g, kH 59 g
