Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Mandelkerne grob hacken. In einer großen beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Möhren im Bratfett andünsten. Spinat und 5 EL Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen.
Aprikosen in feine Streifen schneiden. Mit Mandeln und Reis in die Pfanne geben. Alles abschmecken.
Für den Dip Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne anrichten und den Dip dazureichen.
Zubereitungsezti ca 30 Minuten, pro Portion ca 480 kcal, 37 g E, 10 g F, 57 g KH
