Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Filets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Paprika im Bratöl ca. 2 Minuten anbraten. Reis zugeben, kurz mit andünsten. Ca. 600 ml Wasser zugießen, mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen.
Topf vom Herd ziehen. Fleisch unter den Reis mischen und abkühlen lassen. Creme fraiche und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Käse reiben.
Eine Springform mit hohem Rand (26 cm 0; Rand ca. 8 cm) fetten. Alufolie von außen um die Form wickeln. Reis mit der Creme-fraiche-Masse mischen, in die Springform geben und glatt streichen. Tomaten darauf verteilen, mit Petersili und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe HerSteller) 50-60 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten evtl. mit Alufolie zudecken. Reistorte vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 350 kcal E 19 g, F 19 g, KH 27 g
