Die heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen und rühren, bis sie verbraucht und der Reis weich und cremig ist.
Schalotte, Knoblauch schälen, hacken, in heißem Öl glasig dünsten. Thymian und Reis unter Rühren kurz mitschwitzen.
Reis mit dem Wein ablöschen, diesen ganz einkochen lassen. Die helle Gemüsebrühe nach und nach angießen und rühren, bis sie verbraucht und der Reis weich und cremig ist.
Den Kochschinken würfeln, mit den Erbsen untermischen und ca. 5 Min. miterhitzen. Dann das Risotto mit Butter verfeinern, mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Vom Parmesan mit einem Sparschäler hauchfeine Späne abhobeln und als Garnitur auf das Risotto streuen.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 575 kcal KH: 53 g, F: 27 g, E: 25 g
