Erbsen aus der Schale palen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, anschwitzen, pfeffern. Brühe und Wein nach und nach zugießen, dabei ab und zu umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30-35 Minuten garen.
Schinken in feine Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Schinken und Parmesan, bis auf 1 EL Parmesan zum Bestreuen, unterheben, kurz erhitzen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterrühren. Mit restlichem Parmesan bestreuen.
Zubereitungs|£it: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 570 kcal E 30 g, F 17 g, KH 63 g
