Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufritzen, das Mark herausschaben. Zucker, Zimt mischen, 4 EL davon beiseitestellen. Rest mit Vanillemark und -schote im Topf unter stetem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, 10 Min. ziehen lassen. Schote entfernen.
Hohe Auflaufform (25x30 cm) fetten. Backofen auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen. Reis in die Vanillemilch rühren, in die Auflaufform füllen und 3-3 1/2 Std. im Ofen backen. Nach ca. 60 Min. mehrmals mit dem beiseitegestellten Zimtzucker bestreuen. Der Reis ist fertig, wie alle Flüssigkeit ist und sich eine Kruste gebildet hat. Lecker dazu Kompott mit Backobst.
Zubereitung ca 25 Min, Ziehen ca 10 Min, Backen ca 3 1/2 Stunden, pro Portion ca 810 kcal, E 19 g, F 30 g, KH 98 g
