Die Gemüsebrühe aufkochen, den Reis einstreuen, umrühren und offen bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei öfters umrühren. Den Reis in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, kalt abbrausen und fein schneiden. Die Peperoni der Länge nach halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Ingwer in 1 EL Öl andünsten. Zum Reis geben. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen, bis auf einige Blättchen grob hacken.
Den Koriander mit 3 EL Sesam, der Speisestärke und den beiden Eigelben ebenfalls zum Reis geben und alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen aus der Reismasse 12 Knödel formen.
Das restliche Öl erhitzen. Die Klöße darin bei mittlerer Hitze in 10-12 Minuten goldbraun braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Korianderblättchen und dem übrigen Sesam bestreuen.
Für das Kokosgemüse die Zuckerschoten kalt abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und Trennwände entfernen, die Paprikaviertel klein schneiden.
Das Öl erhitzen, die Paprikastücke darin 5 Minuten dünsten. Die Zuckerschoten zufügen, die Kokosmilch angießen. Alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kokosgemüse zu den Reisklößen servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion ca.: 8 g Eiweiß, 32 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 475 kcal (1988 kJ); 3,3 BE.
