Schalotten abziehen, würfeln. Radicchio putzen, waschen, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden.
In einem Topf 50 g Butter aufschäumen lassen, Schalotten darin anschwitzen. Reis zugeben, unter ständigem Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit etwas Wein ablöschen, dann restlichen Wein zugießen und unter Rühren fast vollständig einkochen lassen.
Etwas Brühe angießen und Reis unter Rühren weiterköcheln lassen, bis er die Brühe aufgenommen hat. Wieder etwas Brühe zugießen und unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Brühe wieder aufgesogen ist. So die ganze Brühe verarbeiten, dabei immer wieder umrühren. Der Reis dürfte nach ca. 20 Min. gar sein. Risotto mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, geriebenen Parmesan und 50 g Butter unterrühren.
Restliche Butter erhitzen und Radicchiostreifen darin kurz anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Risotto mischen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 620 kcal, E: 23 g, F: 40 g, KH: 41 g LECKER ITALIENISCH
