1. Hähnchenkeulen halbieren, waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchenkeulen darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhren und Reis zugeben, kurz mit andünsten. Mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten garen.
2. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Mit den Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Reis geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
