Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, längs einschneiden, waschen und das Weiße in Ringe schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Möhren, Paprika, Porree und Würstchen darin leicht gebräunt anbraten. Reis und Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Masse in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Brühe darübergießen und den Auflauf im Ofen ca 35 Minuten garen. Herausnehmen und nach Wunsch mit laktosefreien Schmand servieren. Dazu schmeckt ein Blattsalat
pro Portion 435 kcal, 85 g KH, 15 g EW, 3 g F, Vorbereiten 25 Minuten, Garen 25 Minuten
