Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch und 1 Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin andünsten.
Reis mit Wein und Hälfte Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln. Wenn die Brühe aufgesogen ist, Rest Brühe nach und nach zugießen, dabei öfter umrühren.
Tomaten abtropfen lassen, 1 EL Öl dabei auffangen. Die Rauke waschen, abtropfen lassen. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomatenöl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Tomaten in Streifen, Rauke in Stücke schneiden.
Parmesan hobeln. Käse, bis auf etwas zum Bestreuen, Sahne, Rauke, Zwiebeln und Tomatenstreifen unter das Risotto heben, 1-2 Minuten köcheln. Risotto auf Tellern anrichten und mit übrigem Parmesan-Käse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 10 g, F 12 g, KH 60 g
