Für den Risotto Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen, hacken. Brüe in 1/2-3/8 l kochendem Wasser aufölsen. Öl in einem einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Reis darin glasig dünsten. Wein angießen und verdampfen lassen. Heiße Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder Brühe angießen. Offen bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln, bis der Reis sämig ist, dabei öfter umrühren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli unterrühren und zu Ende garen.
Für die Steaks Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks waschen, trocken tupfen. Erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Granatapfel entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Käse reiben. Mit Butter und Granatapfelkernen unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. JL Portion ca. 480 kcal • E 16 g • F 27 g • KH 43 g
