Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit Hack, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten. Hackmasse zu walnussgroßen Bällchen formen, in einer Pfanne in 1 EL Öl rundum anbraten.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Restliches Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hackbällchen zugeben und bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Reis und abgetropften Mais in den Eintopf geben und ca. 2 Min. erwärmen. Zum Servieren nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitung 30 Minuten Pro Portion: 395 kcal 17 g KH, 28 g EW, 24 g F
