Eine Zwiebel fein würfeln und in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Hirse zufügen, kurz mit andünsten und mit Brühe (bis auf 125 ml) ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen.
Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel in Scheiben oder Spalten schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch kurz darin anschmoren. Tomaten und restliche Brühe zufügen. Bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten köcheln. Fenchel ca. 10 Minuten in wenig kochendem Salzwasser dünsten.
Restliche Zwiebeln in Spalten schneiden und im übrigen Fett anbraten. Abgetropften Fenchel kurz in der Pfanne schwenken. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Anissamen würzen.
Petersilie in feine Streifen schneiden. In die Tomatensoße geben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.
