Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Grünkern zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Brühe nach und nach unter Rühren zugießen. Nächste Portion Brühe erst zugießen, wenn der Grünkern die Flüssigkeit aufgenommen hat. So 40-50 Minuten garen.
Radieschen waschen und fein würfeln. Schafskäse zerdrücken, mit Joghurt und Radieschen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und kalt stellen.
Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabi schälen, in 4 Scheiben schneiden und erst im Mehl, dann im Ei und im Paniermehl wenden. 2 EL Öl erhitzen. Kohlrabi darin je Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und warm stellen.
Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Tomaten darin 2-3 Minuten schwenken. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen. Schnitzel und Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 18 g, F 18 g, KH 66 g
