Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Zwiebel abziehen, Möhren schälen und beides fein würfeln. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. farblos andünsten. Zwiebel zufügen und 2 Min. mitdünsten. Raz el-Hanout, Lorbeerblatt sowie Harissa zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Kichererbsen zufügen, Brühe angießen und einkochen lassen, bis sie reduziert und das Gemüse gar ist.
Reis, die Hälfte Petersilie und Zitronensaft sowie -schale unter das Gemüse mischen, salzen, pfeffern. Risi-Bisi mit übriger Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung 30 Min, pro Portion ca 400 kcal, 63 g KH, 10 g EW, 11 g F
