Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Paprika putzen, waschen. Paprika und Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Paprika im heißen Bratöl andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Erdnussbutter einrühren, ca. 4 Minuten köcheln. Erdnüsse hacken. Mit Fleisch zur Paprika geben. Würzen. Reis abgießen. Mit Geschnetzeltem anrichten. Evtl. mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 44 g, F 33 g
Tipp:
Statt mit Kokosmilch und Erdnussbutter können Sie die Soße auch mit 500 ml Gemüsebrühe und 150 g Schlagsahne zubereiten. Schwitzen Sie dann noch 1 EL Mehl mit den Paprikastreifen an.
