Milch und 50 g Zucker in einem Topf erhitzen. Milchreis zugeben, unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft und Puddingpulver verrühren. Übrigen Saft und 25 g Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben.
1 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Mandeln und Zimt zugeben, verrühren. Mandelblättchen auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
Eine Auflaufform fetten. Milchreis und Kirschkompott abwechselnd einschichten. Butter in Stückchen darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Mit Karamell-Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden Pro Portion: ca. 510 kcal E 8 g, F 14 g, KH 89 g
