Den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, anschließend abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras und die Frühlingszwiebeln putzen, beides in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch sehr fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zitronengras, Frühlingszwiebeln und Chili darin 2-3 Minuten anschwitzen. Den Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Limettensaft würzen. 600 ml Wasser angießen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Der Ingwerreis mit Zitronengras schmeckt sehr gut zu Geflügel oder Fischgerichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 7 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 328 kcal (1374 kJ); 5,1 BE.
