1. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln.
2. Reis in kochendem Salzwasser ungefähr 20 Minuten garen.
3. Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Lauchzwiebeln und Tomatenwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten und herausnehmen. Mandeln längs vierteln, im Bratöl anrösten. Reis, Gemüse und Mandeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
4. Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Leicht mit grobem Pfeffer würzen, mit Kräutern der Provence bestreuen und im heißen Fett von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Gemüsereis anrichten. Mit Dill und Tomate garniert servieren.
