1. Den Express-Reis nach Anweisung zubereiten. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und vierteln. Die Chilischote abbrausen, putzen und feinhacken. Die Mungobohnensprossen abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Filetstreifen in 2 EL heißem Öl ca. 3 Min. braten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Übriges Öl ins Bratfett geben. Porree. Pilze sowie Sprossen zufügen und darin ca. 5 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Sojasoße mit Chili. Reis sowie 6 EL Wasser dazugeben und ca. 2 Min. garen. Das Fleisch zufügen und untermengen. Die Eier verquirlen und unter Rühren zum Reis geben. Den Reis nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
