150 g Risotto-Reis (Rundkorn)
3 El Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g grüner und weißer Spargel
100 g dünn aufgeschnittener gekochter Schinken
100 g geriebener Parmesan
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Basilikum nach Belieben

1. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in 1 El Öl andünsten. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Brühe aufgießen und den Reis ca. 20 Min. bißfest garen.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in grobe Stücke zerteilen. Alles zusammen im restl. Olivenöl rundherum anbraten. 10 Min. vor Ende der Reis-Garzeit das Gemüse dazugeben, fertig garen. Die Hälfte des Parmesans und die Butter darunter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restl. Parmesan und Basilikum servieren.