1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis putzen: Die Schale und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Im Backofen 15 Minuten backen. Herausnehmen und durch ein Passiergerät in eine Schüssel drücken.
2. Das Ei, das Mehl, 100 g Parmesan, Salz und Pfeffer untermengen. Kneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Aus dem Teig Röllchen formen und davon kleine Stückchen abschneiden um die Gnocchi zu erhalten. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. In eine Feuerfeste Schüssel geben.
4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen und den eingedrückten Knoblauch anrösten. Den Knoblauch entfernen und stattdessen Salbei in die Butter geben.
5. Die geschäumte Butter mit Salbei über die Gnocchi gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Abschließen mit Fontina-Spänen. In den Backofen geben bis der Käse geschmolzen ist. Sofort zu Tisch bringen.
