1. Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und bei kleiner Hitze die Schalotte anlaufen lassen. Das Tomatenpüree und Salz zufügen, 25 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das restliche Öl einrühren.
2. Ein Stück vom Ricottakäse in 24 kleine gleichmäßige Stücke schneiden und den Rest reiben. Die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und 40 Minuten kochen lassen.
3. Die Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Das Ei, das Eidotter, das Mehl und ein Stück Butter einmengen. Mit den Händen kneten.
4. Den Teig in 24 Stückchen teilen und Kugeln formen. In jede Kugel ein Stück Ricottakäse einschließen. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und acht Minuten kochen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Tomatnesauce darübergießen, mit dem geriebenen Ricottakäse bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.
