1. Die Kräuter putzen, waschen, kochen, abgießen und auskühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind ausdrücken und zerkleinern.
2. In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern, dem Parmesan und den Bröseln vermengen. Die Kräuter dazu geben. Salzen und den sehr fein gehackten Knoblauch daruntermengen. Das Ganze sehr gut zu einer kompakten Masse verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett aus der Masse kleinfingerdicke, 5 cm lange Stäbchen formen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Stäbchen vorsichtig hineingeben und nach drei oder vier Minuten mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
3. Den Backofen auf 210° vorheizen. Eine Form einfetten. 60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und einige Salbeiblätter darin erhitzen. Die Gnocchi in die Form geben und mit der Salbeibutter begießen. In den Ofen geben und 20 Minuten backen. Heiß in der Form zu Tisch bringen.
