1. Artischocken von den Stielen befreien, abbrausen, in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Kalt abschrecken. Die Blätter ablösen und trockentupfen.
2. Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 20 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen. Noch heiß durch die Presse drücken, abkühlen lassen. Mehl, Salz, Eier dazugeben. Alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Sollte die Masse noch klebrig sein, etwas Mehl dazugeben. Den Teig zu Rollen formen, in Scheiben schneiden und Gnocchi daraus formen. Mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken.
3. Die Zitrone abbrausen, trockentupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Das Öl erhitzen. Artischockenblätter darin ca. 10 Min. braten. Rosmarin, Zitronenschale und -saft dazugeben, einige Min. ziehen lassen. Salzen und pfeffern.
4. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi hineingeben und in siedendem Wasser ca. 3 Min. ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Gnocchi mit Artischockenblättern und Zitronen-Rosmarin-Öl anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Min, Garen ca 40 Min, etwa 570 kcal pro Person, E 15 g, F 22 g KH 75 g
