Zucchini und Rucola putzen. Zucchini würfeln, Rucola grob schneiden. Salbei fein schneiden. Zwiebel würfeln.
Im heißen Öl Zwiebel andünsten. Zucchini und Salbei zufügen, mitdünsten. Sahne und 125 ml Wasser angießen. Alles pürieren. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Rucola zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Gnocchi und Soße zusammen anrichten. Mit Schinkenstreifen bestreut servieren. Nach Belieben mit Salbeiblättern garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion 510 kcal, 2140 kJ, 12 g E, 28 g F, 54 g KH
