Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C, l Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Kürbis mit einer Gemüsebürste sauber bürsten und abtrocknen. Stiel und Blütenansatz abschneiden. Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken und mit dem Olivenöl vermischen.
Die Kürbisspalten mit Salz, Pfeffer unddem Knoblauchöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig verteilen.
Speckscheiben vierteln und über dem Kürbis verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste des Backofens ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Kartoffel-Gnocchi nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. In einen Durchschlag gießen und gut abtropfen lassen.
Basilikum abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken oder in Streifen schneiden.
Pesto in eine weite Pfanne geben und erwärmen. Abgetropfte Gnocchi und evtl. etwas Kochwasser zufügen. Alles gut mischen, Basilikum unterrühren und heiß werden lassen.
Gnocchi auf Teller verteilen. Die gegrillten Kürbisspalten mit Speck darauf verteilen und sofort servieren.
enthält pro Portion ca. 14 g Eiweiß, 20 g Fett, 51 g Kohlenhydrate
