Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Parmesan mischen und die Eier zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse zu einem Teig verkneten. Fingerdicke Rollen formen, in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, etwas nachformen und nach Wunsch mit einem Gabelrücken Rillen eindrücken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Gnocchi hineingeben und im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Knoblauch inzwischen abziehen. Ingwer schälen und beides fein hacken. Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden bzw. hacken. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in einem Sieb abtropfen lassen.
Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Orangen in Scheiben schneiden und eventuell halbieren oder vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz darin anschwitzen. Butter und Gnocchi zugeben und anbraten. Orangenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi mit Ingwer-Orangen-Butter auf Tellern anrichten, mit Pfeffer, gehobeltem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Pro Portion ca. 549 kcal, 27 g F, 57 g KH, 18 g E. Zubereitungszeit ca 1 Stunde
