Eine flache Auflaufform (28 x 20 cm) dick mit 1 Tl Butter fetten. Milch mit 40 g Butter, Salz und 1 Prise Muskat kurz aufkochen. Grieß einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 15 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren. Grieß beiseitestellen. Parmesan fein reiben und 40 g unter den Grieß rühren, etwas abkühlen lassen. Ei unter die Grießmasse rühren, Masse in der Form ca. 2 cm hoch glatt ausstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Restliche Butter in einem Topf schmelzen. Aus der Grießmasse mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm 0) 12 Halbmonde ausstechen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit Butter beträufeln, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 25-30 Minuten goldbraun gratinieren. Römische Gnocchi zum Rehrücken servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten plus Garzeit 20-25 Minuten plus Quell- und Kühlzeiten
pro Portion 10 g E, 21 g F, 23 g KH, 325 kcal, 1360 kJoule
