Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Min. bissfest garen. Heiß pellen, gründlich abkühlen lassen (z. B. über Nacht). Die kalten Kartoffeln fein reiben, Ei, 1/2 TL Salz unterrühren. So viel Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit einem Löffel kleine Klöße abstechen und zu Schupfnudeln formen und kurz in Salzwasser garen. Sobald sie nach oben schwimmen, abschöpfen.
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Alles zusammen grob hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben. Schupfnudeln im heißen Öl 2-3 Min. braten. Die Kapern, Kräuter und Zitronenschale zufügen, 2 Min. mitbraten, pfeffern. Anrichten und sofort servieren.
Zubereitunq: 60 Min.; Pro Portion: 540 kcal; KH: 74 g, F: 21 g, E: 18 g
