700 g mehlige Kartoffeln
Salz
300 g Möhren
1 Bd. geh. Petersilie
2 Eigelb
100 g Hartweizengrieß
125 g Mehl
Pfeffer
Muskat
1 Chilischote
1 TL Olivenöl
150 ml Brühe
100 ml Sojamilch
50 ml Sojasahne
100 g ger. Gouda

Kartoffeln waschen, schälen, würfeln, in Salzwasser weich kochen. Abgießen, durch eine Presse drücken, erkalten lassen.

Möhren schälen, fein reiben. Mit 1 TL Salz mischen, in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in einem Küchentuch gut auswringen. Kartoffeln, Petersilie, Eigelbe, Grieß zufügen. So viel Mehl unterkneten, dass ein lockerer Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nocken formen, in siedendem Salzwasser 5 Min. garen. Abschöpfen.

Chili entkernen, fein hacken, in heißem Öl anschwitzen. Brühe, Sojamilch und -sahne angießen. Aufkochen lassen. Gouda einrühren, abschmecken. Mit Gnocchi, evtl. mit gerösteten Kürbiskemen anrichten.

Zubereitung: 50 Min. Pro Portion: 610 kcal KH: 73 g, F: 22 g, E: 25 g