Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Speck in Stücke schneiden. Erbsen auftauen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
1 EL Butter schmelzen, 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und 200 ml Wasser unter Rühren ablö sehen, Brühe einrühren, aufkochen. Ca 2 Minuten köcheln. erbsen und Tomaten zugeben, erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abschrecken, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 g Mehl und Ei unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Rollen (ca 1,5 cm) formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel etwas flacher drücken. Gnocchi in kochendem Salzwasser in 2-3 Portionen gar ziehen lassen.
Wenn sie an der Oberfläche schwim men, herausheben.
1 EL Butter erhitzen. Speck darin auslassen. Pilze zugeben, anbraten Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Gnocchi unterheben. Sahnesoße darübergeben und erwärmen Gnocchi abschmecken, garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca 430 kcal, E 13 g, F 23 g, KH 47 g
